Il y avait ici une pâtisserie. Après le baccalauréat, nous allions acheter des millefeuilles. Que nous ayons enduré tout cela..., ces millefeuilles après la remise des diplômes...
Jean-Paul II
Avant la Seconde Guerre mondiale, Karol Hagenhuber a ouvert sa confiserie au numéro 15, à l’angle du marché, en 1936. C’était un Viennois venu de Brzesko à Wadowice. Dans la petite ville située à l’est de Cracovie, les affaires ne marchent pas bien pour lui en raison de la rareté des clients. À Wadowice, centre administratif, judiciaire, militaire et éducatif en plein essor, il y a de bonnes chances d’attirer une large clientèle. Le pâtissier a apporté avec lui le secret de la cuisson des millefeuilles (« kremówki », gâteaux à la crème), qui ont rapidement gagné l’approbation des gourmets locaux. La pâtisserie Hagenhuber, qui a ouvert ses portes au centre de la ville, est rapidement devenue un établissement réputé pour ses excellentes pâtisseries.
Halina Królikiewicz-Kwiatkowska, ami de Karol Wojtyła au sein du cercle de théâtre amateur, a décrit les gâteaux à la crème de Hagenhuber comme délicieux. Ils étaient composés de deux couches de pâte feuilletée fondante, recouvertes d’une merveilleuse pâte jaune crémeuse, légère et moelleuse, au délicat goût de vanille. Contrairement à la rumeur, ils ne contenaient pas une goutte d’alcool et une part coûtait quinze groszy.
Karol Wojtyła était ami avec le fils du propriétaire de la pâtisserie, qui s’appelait également Karol. Les deux garçons ont étudié dans le même collège classique à Wadowice, mais pas dans la même classe. Karol Hagenhuber senior, très impliqué dans la vie culturelle de la ville, se chargeait de maquiller les élèves participant aux représentations théâtrales avec sa collection de moustaches, de barbes et de colle pour les fixer. On dit qu’il a appris l’art du maquillage de scène à Vienne, sa ville natale, où il travaillait à l’opéra, et l’art avec lequel il a exécuté ses créations à Wadowice a suscité l’admiration de la communauté locale.
À partir de 1937, une nouvelle mode s’est installée parmi les diplômés du collège de Wadowice. Après avoir passé avec succès leurs examens de fin d’études secondaires, ils allaient fêter l’événement dans une pâtisserie voisine. Les diplômés du secondaire, camarades du futur pape, sont également allés pour déguster des gâteaux à la crème. Dans le café de Hagenhuber, on pariait sur celui qui mangerait le plus de millefeuilles. Lolek a parié qu’il mangerait au moins 10 millefeuille, et en a consommé cinq de plus, après quoi il s’est senti mal. L’estomac du garçon refusant d’obéir, Wojtyła a pris la deuxième place de cette compétition, cédant la première place du podium à son collègue de Kalwaria Zebrzydowska. La rivalité féroce qui s’ensuivit fut évoquée plus tard par le pape Jean-Paul II sur la place du marché de Wadowice, le 16 juin 1999, avec son célèbre sourire.Suite à cela, les boulangers et les propriétaires de confiseries locaux ont décidé de servir leurs propres versions de ce gâteau si populaire.
Cette célèbre pâtisserie a cessé ses activités dès 1945 et, de nos jours, vous pouvez déguster la friandise papale dans n’importe quelle pâtisserie de Wadowice.
